المحتوي
الدجاج
تُستخدم صدور الدجاج في إعداد الكثير من الوجبات الشهية التي يرغبها الناس كثيراً في طعامهم، ومن هذه الوجبات وجبة صدور الدجاج بالفرن والتي يتم إعدادها بعدة طرق، تتصف هذه الوجبات بالتفرّد في الطعم والمذاق الشهي بالإضافة إلى سهولة التحضير، ومن ناحية أخرى تُعتبر القيمة الغذائية التي تتمتع بها مثل هذه الوجبات من أهم الأسباب التي تشجّع على تناولها.
صدور الدجاج بالبارمزيان
المكوّنات
- ثلاثة من صدور الدجاج، مسحّبة من العظم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف، أو ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- كوب من جبن البارميزان المبشور.
- نصف كوب من البقسماط.
طريقة التحضير
- نمزج كلاً من الخردل، والملح، والزعتر، والفلفل الحار، في وعاء وحدها مزجاً جيّداً.
- نضيف صدور الدجاج إلى التتبيلة، ونقلبها في الخلطة جيداً حتى تأخذ النكهة، ثمّ نضعها في الثلاجة مدة ساعة.
- نخلط جبنة البارميزان والبقسماط وحدهما في طبق جانبي.
- وبعد ذلك نبدأ بغمس قطع الدجاج بشكل جيد في الخليط المكون من كلٍّ من البقسماط والجبن من الجهتين من الضغط عليهما قليلاً حتى تمتصّ النكهة.
- نضع صدور الدجاج التي حضرناها في صينية الفرن ونجهّزها للطهو.
- نُدخل الصينيّة للفرن حتى ينضج الدجاج مدة مقدارها حوالي الثلث ساعة، أو حتى ينضج تماماً وتتحمّر أطرافه، وهكذا يصبح الطبق جاهزاً، حيث نقدّم مع الطبق بعضاً من البطاطس والخضروات المشويّة وخلطة الثوم بالبقدونس.
صدور الدجاج بصلصة الخردل والعسل
المكوّنات
- كيلوغرام من صدور الدجاج كاملة بدون عظم.
- نصف كوب من صلصة الخردل.
- نصف كوب من العسل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ربع كوب من المايونيز.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير صلصة الخردل والعسل حيث نمزج كلّاً من الخردل، والعسل، والمايونيز، والخل، والملح، والفلفل، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض بمضرب سلك جيّداً، حتى تتداخل وتتوزع تماماً، ويختفي أثر العسل.
- نرشّ صدور الدجاج بالملح، والفلفل، والبصل البودرة، والثوم البودرة، وعصير الليمون، وندعكها جيّداً، ثمّ ندهنها بالزبدة من جميع الجهات، ثمّ نُدخلها الفرن حتى تُشوى مع تغطيتها بورق الألومنيوم مدة ثلاثين دقيقة، ثمّ نرفع ورق الألومنيوم، ونخبزها مدة عشر دقائق لتتحمر من الخارج.
- نغمس الدجاج المشوي بالصلصة من جميع الجهات، ونحمرها جيداً من الجهتين، مع دهنها بالصلصة كلّ ما لزم الأمر.
- نضع القليل من الصلصة جانباً في زبدية للتقديم، لنقدمها مع الدجاج المشوي وقت التقديم، مع القليل من أصابع البطاطا المقلية.
صدور الدجاج بالكزبرة والزبادي
المكوّنات
- كوب من أوراق الكزبرة، مفرومة فرماً ناعماً.
- كيلوغرام من صدور الدجاج، خالية من العظم.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.
- بصلة صغيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من البقسماط الناعم متبّل بملح وفلفل أسود وبابريكا.
طريقة التحضير
- نغسل صدور الدجاج جيداً، ونفتحها بسكين حادة من المنتصف، بحيث تصبح كشكل الكتاب.
- نخلط أوراق الكزبرة مع الملح، والفلفل، والبصل المفروم، والثوم والطحينية، ونخلطها مع بعضها جيداً.
- نحشو صدور الدجاج بالخليط السابق ونغلقها جيّداً، بوضع عود خشبيّ، كأعواد الأسنان.
- نقلّب صدور الدجاج من الخارج عن طريق وضعها في اللبن الزبادي جيّداً، ثمّ في خليط البقسماط من جميع الجهات.
- نضع الدجاج في الثلاجة مدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نُدخلها الفرن على درجة حرارة مئتي مئوية، بدون الحاجة لوضع الزيت حتى تمام النضج.
- نقلّب صدور الدجاج كل خمس دقائق داخل الفرن حتى تتحمّر من الجانبين ونقدمها ساخنة.
المقالات المتعلقة بطريقة طبخ صدور الدجاج بالفرن
